Le pain dans l’alimentation
 

Manger du pain,
c’est goûter un équilibre alimentaire
et nutritionnel.

••• Le pain, aliment essentiel

Les Français consomment moins de 140 g de pain* par jour ce qui n’est pas suffisant selon les nutritionnistes. En effet, pour couvrir nos besoins nutritionnels en glucides complexes, protéines végétales, fibres... consommer 3/4 à 1 baguette par jour n’est pas excessif**.

- Les  glucides du pain (55 g pour 100 g de pain) sont essentiellement des glucides dits "complexes" du fait de leur structure, riche en amidon. Leur absorption est lente, l'énergie se libère au fur et à mesure des besoins de l'organisme. Il s’agit du carburant le mieux adapté au rendement musculaire et au fonctionnement cérébral. Les glucides doivent combler 50 à 55% de notre apport énergétique total quotidien.

- Le pain est une source importante de protéines végétales : il en contient de 7 à 9 g / 100 g, selon les pains.

- Le pain apporte des fibres (de 3,5 g à 7 g / 100 g) qui régulent le transit intestinal et contribueraient également à faire baisser le taux de cholestérol et de sucres dans le sang.

- Pauvre en lipides le pain contient de 0,8 à 1,2 g de lipides / 100 g.

- Le pain contient des vitamines du groupe B, PP, E (rôle fondamental dans la prévention du vieillissement et la dégénérescence des tissus).

- Le pain contient des minéraux - phosphore, magnésium et potassium - ainsi que les oligo-éléments (fer et zinc) dont notre organisme a besoin.


••• Pain et consommateurs*

98% des Français consomment du pain, 83% tous les jours :

- Premier critère d’achat pour 99% d’entre eux : la qualité.

- La boulangerie, fréquentée par 89% d’entre eux, demeure de loin le circuit d’achat préféré, devant les grandes surfaces et les chaînes de boulangeries industrielles. 92% souhaitent que le pain soit fabriqué par le boulanger.

- Le pain jouit d’une excellente image : pour 82% des Français, manger du pain constitue un vrai plaisir dont ils ne pourraient se passer.

Ils sont également conscients de ses qualités nutritionnelles

- 94% savent qu’il s’agit d’un aliment sain et bon pour la santé.

- 91% savent qu’il est nécessaire à l’équilibre alimentaire et 71% considèrent que manger du pain tous les jours est une nécessité vitale.

Si les Français sont attachés au "bon pain", c’est également parce que les boulangers sont présents dans leur quotidien : qui ne passe pas au moins une fois par jour devant une boulangerie ? Qui n’a jamais échangé les nouvelles du quartier ou du village chez le boulanger ? Qui n’a jamais bénéficié d’un "bon tuyau" en parlant avec sa boulangère ou avec ses voisins dans le magasin ? Pain frais, petites annonces, animations, conversations, la boulangerie reflète la vie du quartier ou du village. Plus de 33000 boulangeries en France… qui peut se vanter d’être aussi proche des consommateurs ?

Plus d’informations sur le pain dans l’alimentation
www.le-pain.fr

* Source de tous ces chiffres : SOFRES/Collective du Pain/observatoire du pain 2002 et 2006