| Le mot du président | |
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Par Jean-Pierre Crouzet |
Le pain, cet aliment délicieux et essentiel à l’équilibre alimentaire, alliance subtile d’un savoir-faire ancestral et de la maîtrise des technologies modernes, ce pain est à l’honneur une semaine durant et dans la France entière... J’aurai, dans quelques jours, le plaisir de voir s’ouvrir cette 13e édition de la Fête du Pain, un moment toujours heureux, plein d’émotions, de rencontres et de partage. Un moment placé sous le signe du goût et de la générosité. Du 12 au 18 mai, le pain se dévoile et revêt couleurs et formes. L’occasion pour chacun de découvrir le métier et le savoir-faire du boulanger, le temps et les diplômes que requiert la fabrication du pain, les ingrédients nécessaires à sa préparation, son histoire... L’occasion également de tomber amoureux des métiers de la boulangerie et de se découvrir une vocation pour une profession exigeante mais valorisante, moderne et en constante évolution. Aujourd’hui, être boulanger c’est pouvoir concilier un métier passionnant avec une vie de famille ; c’est pouvoir progresser rapidement, aujourd’hui jeune en formation, demain chef d’entreprise ; c’est pouvoir se donner la chance de s’exporter, de voyager et de découvrir le monde entier. Et surtout, être boulanger, c’est façonner le mets essentiel de millions de foyers et le bonheur de recueillir quotidiennement le sourire de palais satisfaits. La popularité des professionnels de la boulangerie, la qualité et la diversité des produits qu’ils préparent, l’accueil chaleureux qu’ils vous réservent chaque jour… vous êtes des milliers chaque année, durant la Fête du Pain, à venir les honorer. C’est la raison pour laquelle, notre profession se met en quatre afin de faire de cette semaine un moment à part, pour prendre le temps du dialogue, de la rencontre et du partage. Dans les villes et les villages, en plein air, en boutiques, dans les écoles… boulangères et boulangers se préparent à vous accueillir et à vous surprendre : pains inédits, fournils ouverts, initiation au pétrissage, concours, présentation des métiers que propose la boulangerie… vous serez pris dans un tourbillon d’odeurs, de couleurs et de goûts. Vous découvrirez ainsi les mille et une saveurs distillées par un pain concocté chaque jour avec passion par ces professionnels et les forces dont il regorge, indispensables à l’équilibre alimentaire des petits et des grands. Justement, petits et grands seront à la fête, il y en aura pour tout le monde, dans la France entière, dans les écoles, à l’intérieur ou en plein air : cette fête est à l’image du pain, proche de vous ! Je vous souhaite à tous une très belle Fête du Pain, |