••• Les petites toques Lenôtre au fournil
Vincent Mary
Paris : Le Cherche-Midi, 2008

Voici le nouveau recueil de recettes des  petites toques.
Découvre avec elles l’univers craquant du pain chaud qui sort du four et le monde sucré des petits pains aux raisins rois des goûters. Le savoir-faire Lenôtre pour des recettes toujours aussi irrésistibles !

Les Japonais aiment la boulangerie française et notre jeunesse raffole des mangas. Ces deux (savoir-faire) arts sont aujourd’hui réunis dans Yakitate !! Ja-pan, un pain c'est tout, un manga sur la boulangerie, déjà célebrissime au Japon.

Kazuma a décidé de devenir boulanger. Après dix années (d’entraînement et d’innovation) d’apprentissage, il devient boulanger dans la plus grande boulangerie japonaise, Pantasia. Il y rencontre d'autres apprentis très doués qui deviendront vite ses amis. Kazuma mettra tout son cœur à l’ouvrage pour défendre Pantasia contre ses concurrents et réaliser son rêve, créer un pain national japonais.

••• Des céréales
Michel Chauvet
Nantes : Gulf Stream, 2004 - 67 pages

Depuis toujours, les céréales tiennent une place très importante dans l’alimentation humaine. Grâce à ce livre, tu seras incollable sur les céréales : leur histoire, leur culture, leurs utilisations dans l’alimentation… Et en plus, tu sauras reconnaître toutes celles qui poussent dans nos champs l’été, car elles sont présentées une à une à la fin du livre. Il va te falloir de la mémoire : il y en a vingt-trois.

••• TDC Le pain / Scérén, CNDP, Inra
54 pages

Dans l’histoire de l’agriculture et de l’alimentation, les hommes, quelle que soit leur origine, ont toujours consommé du pain ou des céréales. Au fil du temps, les procédés de fabrication fondés sur la fermentation ont progressé. A la fois destinée aux enseignants et à leurs élèves, la revue TDC (Textes et documents pour la classe) propose, activités pédagogiques à l’appui, de partir à la découverte du pain. Au programme : histoire du pain, techniques de panification, intérêt nutritionnel du pain, aspect anthropologique et apprentissage du métier de boulanger.

••• Le boulanger
Pascale de Bourgoing et Olivier Vaillon
Calligram, 1998

Regarde comment ils fabriquent le pain.
Et à la fin du livre, apprends plein de mots nouveaux, grâce au dicomage du boulanger.