Qu'est-ce qu'une baguette viennoise ?
 

Comparons une baguette classique
à une baguette viennoise.

La croûte de la baguette viennoise est plus souple, plus fine. Elle paraît lustrée.

Les grignes (ces incisions que nous trouvons sur le dessus du pain, qui après cuisson forment des crêtes) ne sont pas les mêmes.
Les baguettes viennoises sont ornées de profondes incisions horizontales.

En bouche, la baguette viennoise vous paraît légèrement sucrée.
Sa mâche est bien différente de celle de la baguette classique.
C'est normal.
La pâte de la baguette viennoise a été enrichie de sucre, de lait et de matières grasses.


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