Pain bio
 

••• Il a le vent en poupe

Le consommateur, devenu méfiant, se rapproche de plus en plus du bio.

Pour l'Administration, le pain bio n'existe pas !
Il faut parler de pain à base de farine issue de l'agriculture biologique.

Pour avoir droit à la mention, il doit contenir au moins 95% d'ingrédients issus de l'agriculture biologique. Les organismes de contrôle surveillent de près le respect des règles propres à ces fabrications.

••• Ces pains sont intéressants pour plusieurs raisons

- la qualité des blés utilisés,
- la technique ancienne de panification souvent mise en œuvre par le boulanger qui se lance dans le bio,
- le goût du pain et sa bonne conservation.

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