| Des livres pour jouer au boulanger | |
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••• Pains maison. Façonnez votre vitalité |
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••• Miches et croissants Saep / Collection Potins de casserole Ingersheim : Editions Saep, 2006 - 107 pages Ce nouveau Potins de casserole vous a concocté des recettes gourmandes et actuelles aussi rapides que simples à réaliser. Petit repas pressé en fin de journée, goûter gourmand ou apéritif entre amis… autant de recettes qui séduiront vos amis et votre famille en toute occasion. |
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••• Passion pain Yves Desgranges Paris : Jean-Claude Gawsewitch Editeur, 2004 167 pages Dans la famille Desgranges, on est boulanger de père en fils depuis déjà cinq générations. Yves Gesgranges, boulanger passionné et novateur, vous présente 80 recettes inédites de pains et sandwichs, sucrés ou salés, classiques ou plus surprenantes faciles à réaliser chez soi dans sa cuisine. Votre maison sentira bientôt le bon pain chaud sortant du four… |
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••• Pains 100 recettes croustillantes Paul Hollywood Paris : Octopus/Hachette, 2004 - 144 pages Paul Hollywood n’a de cesse de créer de nouveaux pains pour satisfaire ses nombreux clients parmi lesquels on compte les plus prestigieux hôtels d’Angleterre. Il vous livre ici quelques-unes de ses meilleures recettes du pain blanc aux pains anciens et traditionnels en passant par les pains méditerranéens. Et, grâce à ses tours de main, vous découvrirez que faire son pain soi-même est bien plus simple qu’il n’y paraît ! |
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••• Sandwichs et pains du monde / INBP Les Lilas : Jérôme Villette, 2004 - 144 pages Avec près de 765 millions d’unités consommées chaque année en France, le sandwich est devenu le symbole de la pause déjeuner. Pour varier les plaisirs, Christophe Cressent, Meilleur Ouvrier de France et formateur à l’INBP vous propose 62 recettes de sandwichs à confectionner à partir d’une trentaine de pains du monde (pains du Grand Nord, des Amériques, du sud, pains européens et orientaux, pains français). |
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••• Le livre des pains
Piergiorgio Giorilli Chamalières : Artémis, 2003 - 195 pages Le pain, base de notre alimentation depuis toujours, gagne peu à peu ses galons et devient un véritable aliment plaisir. Cette promotion est due en grande partie au savoir-faire et à l’imagination prolifique des boulangers, qui font fleurir sur les étals des pains aux formes de plus en plus variées et aux saveurs de plus en plus appétissantes. Illustré de magnifiques photos, cet ouvrage conte l’histoire du pain à travers ses ingrédients et propose plus d’une cinquantaine de recettes, chacune accompagnée d’un plat qui la met particulièrement en valeur. |
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••• Pains de tradition / Marguerite Rousseau
Flammarion, 2001 - 127 pages 60 recettes du monde entier, c'est quand même pas mal ! Vous avez le choix entre des pains nature très connus, des pains garnis, des pains sucrés ou des viennoiseries. Et les photos mettent vraiment en appétit. |
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••• Tous les pains du monde / Christine Ingram et Jennie Shapter
La margelle, 2000 - 256 pages Vaste programme ! Partez à la découverte, en mots et en images, de nombreux pains du monde, souvent peu connus. Quant aux recettes (toutes testées et adaptées pour les rendre faciles, aux dires des auteurs), il y en a une centaine. Nombreuses photos. |
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••• Le pain / Eric Treuille, Ursula Ferrigno
Gründ, 1999 - 168 pages Envie d'un pain au potiron, à l'aneth, au maïs ou à la cannelle ? Faites-le vous-même. Cet ouvrage vous livre plus de 100 recettes du monde entier, accompagnées de conseils et d'instructions détaillées. A faire dans la cuisine familiale. |
D'autres livres : consultez le site de l'EPI.
www.espace-pain-info.com
